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Recette du chef : Quiche au saumon fumé sauvage de la Colombie-Britannique et au gruyère
Donne environ 24 portions
Remplissage
| Ingrédients | Métrique | ÉTATS-UNIS |
| Saumon fumé chaud (déchiqueté) | 240 grammes | 1 tasse |
| Ciboulette | 5 grammes | 1 cuillère à café |
| Gruyère (râpé) | 30 grammes | 2 cuillères à soupe |
Crème pâtissière
| Ingrédients | Métrique | ÉTATS-UNIS |
| Œufs de grande taille | 4 | 4 |
| Crème à fouetter 18%. | 125 ml | ½ tasse |
| Sel | au goût | au goût |
| Coquilles de quiche | 24 pièces | 24 pièces |
Mousse
| Ingrédients | Métrique | ÉTATS-UNIS |
| Fromage à la crème | 120 grammes | ½ tasse |
| Crème à fouetter 18%. | 60 ml | ¼ tasse |
| Oignon en poudre | 5 grammes | 1 cuillère à café |
| Citron (jus) | 1 | 1 |
| Sel | au goût | au goût |
Méthode
- Préchauffez le four à 325°F
- Placez les coquilles de quiche congelées sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 6 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire pendant 6 minutes supplémentaires.
- Pendant la cuisson des coquilles, mélangez le saumon fumé, la ciboulette et la Guryère dans un bol.
- Dans un autre bol, casser 4 œufs, mélanger avec la crème fouettée et le sel et fouetter jusqu’à ce que les œufs soient incorporés.
- Pour préparer la mousse, versez la crème à fouetter dans un saladier et battez-la en neige, puis incorporez le fromage frais, la poudre d’oignon, le jus de citron et le sel.
- Répartissez la garniture dans les coquilles précuites et recouvrez-la du mélange de crème pâtissière.
- Faites cuire la quiche à 325°F pendant 6 minutes, retournez-la et faites-la cuire pendant 6 minutes supplémentaires.
- Recouvrez chaque quiche de mousse et dégustez !
Téléchargez et imprimez la recette : Quiche au saumon fumé et au gruyère de la Colombie-Britannique sauvage
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