Recette du chef : Tot à la courge kabocha

Notre équipe culinaire a travaillé sur un menu appétissant de 5 plats pour le Dine Around de Victoria. L’un des plats de ce menu est l’épaule de porc Berryman Farms, accompagnée de tater tot de courge kabocha et d’une gastrique de prunes d’Okanagan. Nous voulons partager avec vous la façon de créer la portion de tater tot du repas.

Photo : strongtogether.coop

Cette recette saine est une excellente façon de commencer la nouvelle année – elle est saine, facile et constitue un excellent plat d’accompagnement pour n’importe quel repas.

Le Tot

Méthode

1. Préchauffez le four à 400°F
2. Éplucher, épépiner et couper la courge en cubes.
3. Mélanger avec les épices, le sel et l’huile
4. Rôtir à 400°F pendant 25 minutes
5. Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire
6. Une fois refroidi, incorporez la farine et les œufs.
7. À l’aide d’une cuillère à soupe, faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre et servez

Téléchargez et imprimez : Recette des nouilles à la courge kabocha

Méthode

1. Retirez les pépins des prunes
2. Faire sauter les échalotes en julienne, ajouter les prunes et faire cuire pendant 10 minutes.
3. Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable
4. Cuire 10 minutes ou jusqu’à réduction de moitié
5. Passez le mélange au robot culinaire pour obtenir des morceaux.
6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais.

Photo : cookingcarnival.com