Recettes du chef : Recette de la tarte aux noix de pécan

Équilibre idéal entre le salé et le sucré, ces tartelettes aux noix de pécan, qui figurent au menu de notre High Tea d’automne, sont faciles à préparer à la maison. Elles se marient bien avec le thé noir et sont le parfait amuse-gueule pour refléter la saison.

Tarte aux noix de pécan

(donne environ 15 tartelettes)

Méthode

1. Préparez le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la cassonade, le sel et la farine tout usage.
3. Faites un puits et ajoutez les œufs et la vanille, puis fouettez très bien pour créer une pâte souple.
4. Ajouter le sirop de maïs et fouetter à nouveau.
5. Laissez reposer le mélange pendant que vous préparez les fonds de tarte.
6. Disposez les coquilles de tartelettes sur une ou plusieurs plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé (cela permet de nettoyer facilement en cas de débordement). Ne pas entasser les tartelettes.
7. Répartir uniformément les morceaux de noix de pécan dans les moules à tarte vides.
8. Versez le mélange de sirop dans un pichet d’eau ou un pichet à mesurer muni d’un bec verseur et versez le mélange de sirop dans chaque fond de tarte, juste en dessous du bord du fond. Ne remplissez pas trop – le mélange va gonfler dans le four et il a besoin d’espace pour monter sans faire de bulles.
9. Placez les plaques à biscuits avec les tartelettes dans le four et réglez la minuterie sur 12 minutes. Au bout de 12 minutes, faites tourner les plaques avec précaution et remettez la minuterie à zéro pour 8 à 10 minutes supplémentaires. Les tartelettes peuvent nécessiter plus de temps selon le four de la maison. Le résultat final est que le bord des tartelettes doit être doré foncé et que le mélange au centre doit avoir légèrement monté et ne doit pas bouger ou s’agiter à l’intérieur de la croûte de la tartelette.
10. Retirer les tartelettes et les laisser refroidir complètement.
11. Ils peuvent être servis avec une cuillerée de crème épaisse sucrée, arrosés de chocolat fondu ou de glace à la gousse de vanille.

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Photo de @see_jay91