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Recettes du chef : Tarte au chocolat et Risotto de chou-fleur au parmesan
L’été est synonyme de plats délicieux préparés avec des ingrédients locaux. Nous espérons que ces recettes vous inspireront pour vos festins d’été.
Risotto au chou-fleur et au parmesan
Le risotto au chou-fleur et au parmesan fait partie du plat d’épaule de porc qui figure au menu de notre prochain dîner d’été. Cette recette végétarienne est facile à préparer et peut être rendue végétalienne si vous le souhaitez en remplaçant quelques ingrédients.
Photo de @see_jay91
| Ingrédients | US | Métrique |
| Chou-fleur | 2.2 lbs | 1 kg |
| Ail (en dés) | 1/2 oz | 15 g |
| Échalotes (en dés) | 1/2 oz | 15 g |
| Bouillon de légumes | 2 tasses | 500 ml |
| Pois verts doux | 8 1/2 oz | 250 g |
| Fromage parmesan | 1 3/4 oz | 50 g |
| Beurre (non salé) | 1 oz | 30 g |
| Vin blanc | 1/4 de tasse | 60 ml |
| Citron | 1/2 | 1/2 |
| Purée de petits pois | 1 recette |
Méthode
- À l’aide d’une râpe à fromage ou d’un robot ménager, réduisez les fleurons de chou-fleur et les bouillons en morceaux de la taille d’un grain de riz.
- Faire revenir l’ail et les échalotes, déglacer avec le vin blanc et ajouter le chou-fleur.
- Cuire à feu doux, en ajoutant le bouillon de légumes petit à petit, pendant 5 min (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
- Ajouter les pois doux frais, la purée de pois doux, le parmesan et le beurre.
- Assaisonnez avec du sel et le jus d’un demi-citron.
Purée de pois
| Ingrédients | US | Métrique |
| Pois frais | 5 1/4 oz | 150 g |
Téléchargez et imprimez la recette : Risotto au chou-fleur et au parmesan
Pour rendre cette recette végétalienne, remplacez le beurre et le parmesan par des ingrédients végétaliens équivalents.
Tarte au chocolat (végétalienne)
Miam ! Cette tarte au chocolat est délicieuse et vous met l’eau à la bouche. Accompagnez-la d’un coulis et de fruits de saison fraîchement coupés ou dégustez-la telle quelle – la saveur parle d’elle-même.
Photo de @see_jay91
Croûte
| Ingrédients | US | Métrique |
| Farine d’amandes | 2 1/4 tasses | 563 ml |
| Poudre de cacao | 3 cuillères à soupe | 45 ml |
| Huile de coco – fondue | 6 cuillères à soupe | 90 ml |
| Sel | 1 1/4 cuillère à café | 6.25 ml |
| Sirop d’érable | 3 cuillères à soupe | 45 ml |
| Poudre à lever | 1 cuillère à café | 5 ml |
| Extrait de vanille | 2 cuillères à soupe | 30 ml |
Méthode
- Mélangez tous les ingrédients de la croûte
- Pressez dans un moule à tarte à fond amovible de 11″ tapissé de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four à 325°F pendant 10 à 12 minutes.
- Retirez du four et appuyez sur les parties levées à l’aide du fond d’un verre à pied.
- Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur
Fourrage au chocolat
| Ingrédients | US | Métrique |
| Chocolat mi-sucré (70%) | 1 3/4 tasse | 450 ml |
| Crème de coco | 1 3/4 tasses | 450 ml |
| Sirop de maïs clair | 3 cuillères à soupe | 45 ml |
Méthode
- Faites chauffer la crème et le sirop de maïs dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils commencent à frémir. Retirez du feu et versez sur le chocolat mi-sucré dans un bol.
- Laissez reposer pendant 3 à 4 minutes, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Versez ce mélange dans le fond de tarte et laissez la tarte prendre au réfrigérateur pendant 5-6 heures ou toute la nuit.
- Pour démouler, chauffez légèrement le fond du moule à tarte à l’aide d’une torche culinaire ou attendez une heure à température ambiante pour que la croûte se réchauffe un peu. Si vous optez pour cette méthode, une fois le moule à tarte démoulé, placez la tarte au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
Téléchargez et imprimez la recette : Tarte au chocolat
