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Recette du chef : Salade de couscous aux légumes
Commencez à planifier vos repas pour la nouvelle année avec une recette saine qui constitue un excellent plat principal pour le déjeuner ou un plat d’accompagnement pour le dîner. Elle est rassasiante, saine et peut facilement être modifiée.
Mélange pour salade de couscous
| Ingrédients | US | Métrique |
| Couscous | 30 oz | 850 g |
| Persil frais (finement haché) | 1,5 oz | 45 g |
| Menthe fraîche (finement hachée) | ||
| Orange (zeste) | 1 | 1 |
Méthode
- Préparez le couscous selon les instructions de l’emballage et laissez-le refroidir.
- Mélangez le couscous frais avec le persil, la menthe et le zeste d’orange finement hachés.
Légumes
| Ingrédients | US | Métrique |
| Chou-fleur | 1 lb + 2 oz | 500 g |
| Couronnes de brocoli | 9 oz | 250 g |
| Carottes (pelées) | 6 oz | 170 g |
| Abricots secs | 5 oz | 140 g |
| Poivrons rouges | 6 oz | 175 g |
| Oignons rouges | 1 oz | 25 g |
Méthode
- Couper l’oignon en dés
- Coupez tous les légumes en morceaux de la taille d’une bouchée
- Assaisonner les légumes avec de la vinaigrette
Habillage
| Ingrédients | US | Métrique |
| Mayonnaise | 1¼ tasse | 315 ml |
| Sambal Oelek | 1 cuillère à café | 6 g |
| Poudre de curry | 1 cuillère à soupe | 15 g |
| Miel liquide | 2½ oz | 70 g |
| Coriandre moulue | ¼ cuillère à café | ¾ g |
| Sel et poivre | au goût | au goût |
| Eau | ¼ tasse | 62 ml |
Méthode
- Mettre la mayonnaise dans un grand bol
- Liquéfiez le miel au micro-ondes – soyez prudent car il brûle très facilement.
- Ajoutez du miel liquéfié et des épices à la mayonnaise.
- Fouetter, puis racler dans les légumes.
- Bien mélanger
Dernière étape
- Placer le couscous dans un bol
- Ajoutez des légumes assaisonnés sur le dessus
- Garnir d’un brin de menthe
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