Recette du chef : Poulet au beurre

Donne environ 6 portions

Ingrédients	Métrique	ÉTATS-UNIS
Pétrole	50 ml	3 cuillères à soupe
Oignon jaune, coupé en dés	300 grammes	.6 lb
Ail haché	30 grammes	1 oz
Gingembre haché	30 grammes	1 oz
Poudre du Cachemire	30 grammes	1 oz
Poudre de cumin	45 grammes	1,5 oz
Le pouvoir de la coriandre	45 grammes	1,5 oz
Le pouvoir du curcuma	45 grammes	1,5 oz
Tomates fraîches, coupées en dés	8	8
L’eau	500 ml	2 tasses
Beurre, coupé en deux	225 grammes	½ lb
Noix de cajou	200 grammes	.4 lb
Garam masala en poudre	30 grammes	1 oz
Coriandre, hachée	1 botte	1 botte
Feuilles de fenugrec, séchées	30 grammes	1 oz
Crème épaisse	250 ml	1 tasse
Sel	selon votre goût	au goût
Poitrine de poulet crue, coupée en dés	500 grammes	1 lb
Riz basmati	500 ml	2 tasses

Ajoutez de l’huile et faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez le kashmiri, le cumin, la coriandre et le curcuma, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, laissez mijoter 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez de l’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
Dans une poêle, faites fondre ¼ lb de beurre, ajoutez les noix de cajou et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis incorporez-les au mélange de poulet au beurre.
Ajoutez le garam masala, le reste du beurre (¼ lb), la coriandre, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les feuilles de fenugrec et la crème épaisse, puis assaisonnez avec du sel.
Faites revenir le poulet dans une autre poêle, puis laissez-le mijoter dans la sauce pour terminer la cuisson.
À servir avec du riz basmati.

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