Recette du chef : Salade du sud-ouest avec vinaigrette ranch aux chipotles

Donne environ 6 portions

Salade du sud-ouest

Ingrédients	Métrique	ÉTATS-UNIS
Laitue romaine	700 grammes	1½ lbs
Poivrons rouges (en dés)	300 grammes	10½ oz
Haricots noirs (égouttés et rincés)	180 grammes	6¼ oz
Tomates grappes	300 grammes	10½ oz
Noix de maïs grillées	120 grammes	4¼ oz
Sauce ranch aux chipotles	250 ml	1 tasse

Méthode

Lavez la laitue, coupez-la en morceaux de la taille d’une bouchée et passez-la à l’essoreuse pour la sécher.
Laver et couper les poivrons rouges en dés
Egouttez les haricots noirs et rincez-les à l’eau lorsqu’ils sont encore dans la passoire.
Laver les tomates raisins et les mettre de côté
Dans un grand bol, disposez la laitue romaine séchée.
Parsemez de poivrons rouges coupés en dés, de haricots noirs, de tomates en grappe et de noix de maïs grillées.
Arroser de vinaigrette ranch aux chipotles

Vinaigrette Chipotle Ranch

Donne environ 500 ml ou 2 tasses

Ingrédients	Métrique	ÉTATS-UNIS
Crème fraîche	300 ml	1¼ tasse
Mayonnaise	40 ml	1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café
Babeurre	115 ml	½ tasse
Vinaigre de cidre	15 ml	1 cuillère à soupe
Piments chipotle	60 grammes	2 oz
Jus de citron	10 ml	2 cuillères à café
Miel liquide	10 grammes	2 cuillères à café
Ail (pelé et émincé)	3 grammes	1 clou de girofle
Sel	3 grammes	pincement
Origan frais	5 grammes	1 cuillère à café
Aneth frais	5 grammes	1 cuillère à café
Persil frais	5 grammes	1 cuillère à café
Sel et poivre à volonté

Méthode

Mélangez tous les ingrédients et réduisez-les en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Les herbes séchées peuvent être remplacées par des herbes fraîches.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.

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